主料:
花甲，
750克左右，
郫县豆瓣酱，
2茶匙，
糖，
2茶匙，
花椒，
15粒左右，
八角，
1个小红尖椒，3个姜，
3片，
蒜，
3～4瓣
辅料:
葱，
3根，
料酒，
2茶匙，
食用油适量，
香菜，
3～4根辣炒花甲的做法步骤
1.花甲用盐水浸泡半小时左右，吐净里面的泥沙
2.水烧开，倒入花甲焯水，看到花甲开口了马上捞出，沥干水份（不能时间长，肉容老）
3.准备葱3根，辣椒3个，花椒15粒左右，姜3片，八角1个，蒜3-4瓣，香菜3-4根
4.葱切葱花，蒜压成蒜泥，红尖椒切段，香菜切碎备用
5.热锅冷油，爆香八角，花椒，姜片，蒜泥
6.加入葱花，红尖椒翻炒出香味
7.倒入花甲大火翻炒几下，加入料酒2茶匙，糖2茶匙
8.最后再加入郫县豆瓣酱翻炒，翻炒均匀即可关火（因为花甲已经基本熟了，不能太长时间的炒，肉容易老，炒的时间最好不要超过1分钟）
9.撒上香菜，利用锅的余热翻炒均匀即可，好吃，鲜，香...
10.成品图
11.成品图
小窍门&温馨提示
这个辣的程度我个人感觉差不多，喜欢很辣的也可以再加一些辣椒，根据自己的喜好适当添加
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热菜 家常菜 宵夜 午餐 晚餐 学生 花甲
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