主料:
月饼专用粉，
500g，
糖浆，
380g，
枧水，
10g，
蛋黄，
6个皮与馅，（24个量）（比例是1:3）
辅料:
花生油，
150g，
吉士粉，
30g白莲蓉，250g红豆沙，
250g草莓馅，2400g月饼的做法步骤
1.准备齐材料
2.将月饼专用面粉和吉士粉混合均匀，然后画个圈，将糖浆倒入圈中用手搅拌均匀，再加入枧水
3.分次加入花生油和糖浆混合搅拌，再和面粉搅拌均匀，（采用折叠法）放入容器内，盖上保鲜膜（静置一小时左右）
4.把红豆沙和白莲蓉分别揉成一团，将做好的面团分成小份（每份约40克24份）。红莲蓉馅（每份110克加两个蛋黄2份）红豆沙（每份120克加一个蛋黄2份）草莓馅（每份120克,20份）
5..把蛋黄放入预热好的烤箱上火180度下火160度10分钟左右烤熟待用
6.将红莲蓉馅放在面团中心再把蛋黄放在中心（这个步骤没有图片）
7.用面团将馅和蛋黄包住（其实包起来手法跟包包子一样的哦，最后用虎口收）（这个步骤没有图片）
8.把包好的馅放在月饼模具中，用手压平
9.没有缝隙后用力推出月饼。（草莓馅也是一样的做法哦）
10.将月饼放在铺好的油纸的烤盘中，洒点水在月饼上可以防止月饼烤的时候表皮开裂，放入预热好的烤箱第一次烘焙上火180度下火160度，时间20-30分钟左右（上色表面金黄色即可）
11.出炉等冷却后，刷上一层蛋黄液
12.再次烘焙上火180度下火160度，时间20分钟左右
13.静候出炉享美味！
小窍门&温馨提示
1：面团揉好好要用保鲜膜盖住，静置一个小时
2：月饼放入烤箱前烘烤要记得喷点水哦
TAGS：
糕点 中秋 其他菜系 月饼专用粉
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