主料:
鸭腿，
2只（500克）
辅料:
粉丝，
150克，
红枣适量，
枸杞适量
配料:
生姜，
60克，
麻油，
50克，
米酒，
150克，
盐适量，
冰糖适量，
生抽适量，
鸡精适量，
八角适量，
桂皮适量，
香叶适量，
胡椒粉适量厦门姜母鸭的做法步骤
1.准备好麻油，生姜。
鸭腿洗净沥干。
2.粉丝用温水泡软。
3.把鸭腿斩大块，生姜洗净拍松，切条。
4.锅热，放入麻油。
5.放入生姜煸至表皮发黄。
6.放入鸭块煸炒。
7.炒至脱水出油，鸭肉微黄。
8.取高压锅，放适量水，放入鸭块。
9.放入八角，桂皮，红枣。香叶，枸杞。
10.加米酒，大火煮开，小火炖20分钟，关火。
11.待高压锅稍微冷却，打开盖子，放下粉丝。
12.放入冰糖，盐。
13.放入鲜抽酱油。
14.放入胡椒粉，盖锅盖，大火煮开，关火。
15.放些鸡精即可装盆。
小窍门&温馨提示
1.姜母鸭，顾名思义就是所用的姜比较多.
2.姜母鸭另一大特点就是要用麻油炒鸭肉。（最好是黑芝麻油）
3.姜母鸭所用药材比较多，家庭版可以根据自己的需要放，不一定要那么多。
4.姜母鸭所用的米酒也比较多，没有米酒，可以用料酒。
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