主料:
带鱼，
500克
辅料:
盐适量，
胡椒粉适量，
料酒，
10克，
葱，
3段，
姜，
3片，
干淀粉适量香酥带鱼的做法步骤
1.带鱼处理干净，控水。
2.加适量的料酒，盐，胡椒粉，葱姜腌制20分钟，去除腥味。然后将葱姜挑出，倒出多余的水分。
3.加入适量干淀粉，拌匀
4.锅里油温一定要高，七成油温分次加带鱼炸，不要急于翻动，定型后再翻。
5.第一遍炸好捞出
6.等待油温再次升高，这次要八成油温
7.然后将鱼第二次倒入，再炸一次。
8.捞出控油装盘。
小窍门&温馨提示
油温非常重要，必须复炸一次，否则不酥脆。
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 带鱼
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