主料:
凤爪适量，
猪皮适量，
鹌鹑蛋适量
辅料:
泡椒小米辣，400g白醋，
500g，
芹菜，
2根，
藕片，
一节，
洋葱，
半个，
胡萝卜，
两个，
花椒，
少许，
儿菜，
5个，
莴笋，
一根，
鸡精，
少许，
盐，
少许，
八角，
一个，
姜片，
少许泡椒凤爪猪皮鹌鹑蛋的做法步骤
1.先将凤爪、猪皮、鹌鹑蛋用清水洗净，再将凤爪、猪皮、鹌鹑蛋放入冷水锅中，放入一个八角和少许姜片、花椒煮熟，用筷子可刺穿，及为熟了。
2.将煮熟的凤爪、猪皮、鹌鹑蛋捞出用冷水浸泡十分钟，放两片姜片避水中腥味，将其中油份泡出。
3.将配菜切成片和条（依照个人喜好），用容器将泡椒小米辣和白醋倒入一起，加入鸡精，盐。
4.把凤爪、猪皮和鹌鹑蛋倒入容器内，面上放上配菜一起泡（如水位未淹过配菜，则加入少许凉白开）。腌制3个小时以上。
5.最后，把酸水倒出，则可以吃了！
TAGS：
凉菜 家常菜 凤爪
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