主料:
普通面粉，
500克，
酵母，
4克，
温水，
250克（根据面粉吸水性增减），
猪肉末，
300克，
香芋，
300克
辅料:
植物油，
30克，
蚝油，
10克，
十三香，
5克，
盐，
3克，
鸡精，
3克香芋鲜肉包的做法步骤
1.将香芋切成丁。
2.锅里倒些油，放入香芋，炒熟。
3.将肉末与香芋放入碗里，加入适量植物油、盐、鸡精、蚝油、十三香，顺一个方向搅拌均匀备用。
4.面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
5.将面团揉至表面光滑。盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
6.食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。
7.将发酵好的面团揉匀至表面光滑，切成大小相当的面剂子，切开的面剂子切面处无明显气泡。
8.将小剂子擀成包子皮，包入香芋肉馅。
9.包好包子后，放在铺有屉布的蒸笼上，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。
10.大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
小窍门&温馨提示
1、凉水下锅，水开后保持中火蒸20分钟左右。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
3、面团无论是发酵前、还是发酵后都要揉至表面光滑，这样才能做出表面光滑的包子。
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