主料:
五花肉，
500克，
挂面，
一小把
辅料:
陈醋，
150毫升，
辣椒粉，
2汤匙，
生抽，
2汤匙，
八角，
2个，
香叶，
1片，
桂皮，
1段，
大葱，
1根，
生姜，
20克，
五香粉，
3克，
料酒，
2汤匙，
香菜适量疙瘩面的做法步骤
1.将五花肉的肥瘦肉分开，分别切成薄片。
2.炒锅中加油，将肥肉放入烧热的油锅，不断搅拌翻炒。反复翻炒至肥肉出油。
3.再放入瘦肉翻炒，将瘦肉的水分炒干。
4.加入大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、五香粉、料酒翻炒。
5.肉七成熟时加醋、酱油、盐。
6.大火炖煮至九常熟时加入辣椒粉。
7.微炖一会，即可出锅，肉臊子就炒好了。
8.将臊子盛出备用。
9.大葱切末，香菜切末。
10.准备油泼辣子。
11.炒锅中加入高汤。
12.下入葱花，香菜末，陈醋，盐煮开。
13.煮锅加水煮熟面条。
14.捞出面条，放入凉开水中。
15.将面条捞起沥干水分，做成盘成一疙瘩。吃时连同臊子、酸汤、油泼辣子一起上桌。
小窍门&温馨提示
1、用手擀面更好吃，手擀面要切细。
2、吃时按照顺序一碗一碗吃。
3、肉的选择要七分瘦三分肥。不能太瘦。
4、肉臊子一次可以多做一点，放入冰箱，随吃随取。
5、酸汤上应该放韭菜末，没有也可以放葱末。
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主食 面条 家常菜 陕西菜 五花肉
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