主料:
带鱼，
1条（300g）
辅料:
葱适量，
姜适量，
料酒适量
配料:
酱油，
2大勺，
花雕酒，
5大手，
糖，
1大勺，
盐，
1小勺，
清水，
1杯，
五香粉，
1小勺，
白酒，
1小勺五香熏带鱼的做法步骤
1.带鱼去头、尾，剪去鱼鳍，收拾干净内脏；特别是鱼肚中一层薄膜下的血，一定要洗干净，那是最腥的；白色的鱼鳞要保留，营养价值是很高的，不会太腥；剪成段，加入料酒和葱姜腌制30分钟以上；
2.趁腌鱼的时候，准备腌制料汁：把酱油、花雕、糖、盐、五香粉放入碗中，搅拌均匀成调味汁备用；
3.葱姜切丝备用；
4.起炒锅，下少许花生油，爆香葱姜；倒入调味汁，烧开；
5.加入适量清水，再次烧开，略煮5分钟；
6.加入料酒；关火。倒进碗里备用；
7.腌好的带鱼，均匀扑上一层干粉（面粉或淀粉都行），抖干净多余的干粉；
8.起油锅，待油温6、7成热时，放入带鱼炸熟至表面金黄；
9.用厨房纸吸去多余的油脂；
10.趁热放进腌料中腌制20分钟，就可以吃了。
11.当然，腌制时间越长越入味。多做点儿，放进冰箱慢慢吃。
小窍门&温馨提示
1、一周内吃完的话没有问题，超过一周要拿出来连带鱼一起加热至沸腾三分钟以上，冷却后可以继续冷藏保存。
2、其它鱼啊、肉啊的都可以如法炮制，只是别把鱼和肉放在一起，会串味的！做鱼最好吃！
3、我一次做了三条带鱼，以上材料是一条带鱼的量，做得多的话请按需要加倍。
4、越新鲜的鱼口味越好！
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