主料:
普通面粉，
100克，
糖浆，
75克
辅料:
碱水，
1.5克，
色拉油，
22克，
豆沙适量，
咸蛋黄适量
配料:
蛋黄液适量豆沙蛋黄月饼的做法步骤
1.准备好材料
2.先把糖浆碱水混合拌匀，然后筛入面粉
3.拌匀后放置醒1个小时
4.准备馅料，我的蛋黄是放四分之一的，馅一共是30克，皮是20克
5.蛋黄抱进豆沙滚圆
6.饼皮20克，馅料30克
7.摊开饼皮
8.放入馅料，用虎口和大拇指向上推饼皮
9.一点一点向上推
10.包好后放入烤盘，饼胚上面傻点面粉
11.用模具压好月饼
12.用模具压好月饼
13.全部做好后，烤箱预热200度，入烤箱前子啊月饼胚上面刷层水
14.200烤制10分钟后取出，稍微晾凉后刷层蛋液，再次160度烤制20分钟至月饼上色
15.烤制完成，晾凉后常温密封至回油！我 这个是2天回油，这个具体看情况而定，有点1天，有的1个星期，回油后冰箱冷藏保存，注意：馅料有加蛋黄的保存时间短一些，一般3-4天就要吃完，纯豆沙的可以放1个星期都可以！
小窍门&温馨提示
月饼面团揉好后是很柔软的，跟耳坠子一样
包月饼粘手的时候用手蘸点面粉就不会粘了
TAGS：
烘焙 小吃 儿童 中秋 其他菜系 普通面粉
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