主料:
海梭鱼，1000克金华火腿，50克
辅料:
香葱适量，
姜适量，
红尖椒适量，
黄酒适量，
盐适量，
鱼露适量抱腌清蒸鱼的做法步骤
1.将鱼洗净切成2厘米厚的段状；
2.取一容器，倒入黄酒；
3.再倒少许的鱼露；
4.再加入盐，并冲入清水调成淡盐咸水，将鱼段放入盐水中，盖上保鲜膜，放在冰箱里腌制3小时以上，中间将鱼翻一次身；
5.腌好的鱼段放在有小葱和姜片垫底的盘中，鱼段上放几片火腿丝；
6.取蒸锅加水烧开后，放鱼蒸5-6分钟，关火焖3分钟，取出撒上香葱丝、红椒丝即可。
小窍门&温馨提示
1、鱼露的用量不要太多，太多会过咸，几滴即可，主要是提鲜；
2、鱼可以用海鱼，也可以用淡水鱼，也可以蒸全鱼，蒸制时间要掌握好。
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