主料:
猪蹄适量
辅料:
香葱适量，
葱结适量，
老姜适量，
蒜适量
配料:
菜籽油适量，
泡姜适量，
泡椒适量，
大料适量，
三奈适量，
香叶适量，
郫县豆瓣适量，
白酒适量，
白糖适量，
胡椒面适量，
花椒粒适量，
鸡精适量泡椒红烧猪蹄的做法步骤
1.首先要选猪前蹄，将猪蹄用火烧去毛，然后用清水略为浸泡并刮洗干净，最后把猪蹄剁成块状。
2.把猪蹄冷水放入锅中，大火烧开加白酒煮出血末。
3.猪蹄捞出用热水把血末洗清干净。
4.把泡姜、泡椒切好，另准备葱结、老姜、大料、三奈、香叶。
5.热锅倒入菜籽油，油热放入花椒粒、老姜、大蒜、泡姜、泡椒、白糖、香料、郫县豆瓣，小火炒出红油。
6.然后倒入猪蹄、葱结。
7.翻炒均匀，加入两勺白酒、一勺胡椒面大火炒出香味。
8.加入开水没过猪蹄，大火烧开。
9.烧开后倒入砂锅中，小火慢炖。
10.小火煲至两个小时左右。
11.捞出猪蹄至小砂锅中，过滤汤汁。（小砂锅提前用开水烫过）
12.撒上葱花，一碗香、辣、软糯、入口即化的猪蹄就可以开吃啦！
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热菜 猪蹄
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