主料:
樱桃果肉，1.7斤老冰糖，
300g
辅料:
柠檬，
1个大果粒樱桃果酱的做法步骤
1.樱桃放入淡盐水浸泡十分钟
2.用清水反复冲洗干净，沥干水分备用
3.用筷子把樱桃核推出果肉，也可以用手掰开。
4.这一步比较慢，需要耐心（我已崩溃????）
5.全部弄好后放入冰糖搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌渍一小时，我喜欢吃大果粒的就没用料理机打碎，不喜欢大果粒的可以先用料理机打碎，再放入冰糖，可以直接放锅里煮，不用腌渍。
6.腌樱桃的时间可以准备瓶子，把瓶子洗净，倒扣在蒸笼上，大火蒸十分钟消毒除菌，
7.蒸好后，让瓶子立正站好，晾干水分
8.一个小时后，樱桃已经出水。可以放入锅中煮了
9.中途加入一个柠檬汁，不喜欢酸的可加半个
10.煮至果酱粘稠
11.倒入盘子少许，用手指从中间划过，果酱不再往中间聚拢即可
12.把果酱装入瓶内盖上盖子，注意??盖子盖上就行，不要拧紧，放在锅上大火蒸十分钟。
13.十分钟后，不要关火，不要把蒸笼端下锅，戴上橡胶手套把瓶盖拧紧，瓶子倒扣。凉了以后就是真空状态了，这样果酱可以长期保存
14.抹面包，做烘焙糕点的馅料。只要你喜欢，想怎么吃就怎么吃。就是这么任性??????
小窍门&温馨提示
做果酱的锅要用砂锅或者不锈钢锅。
柠檬汁一定要放，柠檬不仅可以抗氧化起到防腐作用，还可以让果酱的颜色更漂亮。
TAGS：
自制酱料 其他菜系 老冰糖
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