主料:
鱼头，
1个约1斤，
黄花鱼，
1条约1斤
辅料:
生姜适量，
葱适量小芹菜，1根自做剁辣椒适量
配料:
山茶油适量，
生抽适量，
生粉适量，
盐适量茶油蒸鱼头的做法步骤
1.鱼头从底部剖开，放开水里头烫一分钟。可以加点料酒去腥味。
2.烫好的鱼头拿起，放姜和葱白，剁辣椒。
3.锅里水煮开，鱼头隔水大火蒸10分钟，鱼眼睛出来为好。
4.热锅下茶油煮沸，加生抽加热。
5.蒸好的鱼头撒上葱花，把煮好的热油和生抽浇上面。有麻油加几滴上去味道更好。
6.黄花鱼洗干净,水弄干.鱼的表面擦上盐和生粉.姜丝和葱白放一点.
7.锅烧热,下山茶油热一下,把鱼轻轻放进去.小火慢煎.把锅不时的来回调整让鱼可以全面受热.
8.一面煎好翻过一面,工序一样.注意不要把鱼皮弄掉了哟.
9.等两面煎金黄了,淋上生抽,把芹菜姜丝葱白放下去煮一下.
10.觉得鱼整条熟透了,就把葱花撒上去即可.
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热菜 鱼头
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