主料:
鸭肝，
400g
辅料:
草果，
2个，
桂皮，
1片，
八角，
5个，
香叶，
数片，
花椒，
10余粒，
丁香，
2g，
苡仁，
2g，
甘草，
1g，
盐适量，
大葱适量，
料酒适量，
老姜适量，
糖适量盐水鸭肝的做法步骤
1.准备好香料：草果2个、桂皮1片、八角5个、香叶数片、花椒10余粒、丁香2g、苡仁2g、甘草1g。
2.切点葱、姜、蒜备用。
3.鸭肝上的筋膜一定要去除干净，否则会影响口感。
鸭肝去筋膜后先用清水泡几个小时，中间换1、2次水，这样能够去除鸭肝中大部分血水。
4.锅内加适量水，刚好可以淹没鸭肝就可以了，下入草果、桂皮、八角、丁香、苡仁、香叶、花椒、甘草、料酒、盐、糖、葱、姜，大火烧开，调好口味，转成小火，煮30分钟，关火倒入合适的容器晾凉。
5.锅内加水、料酒、盐、葱、姜，大火烧开，下鸭肝，开锅1、2分钟左右开始用筷子戳鸭肝，刚好不见红色，鸭肝煮到七八成熟，立即关火离灶。
6.将鸭肝倒在熬制好的香料汤汁里浸泡，至少要浸泡5、6小时，鸭肝入味主要是靠浸泡来完成的，时间短了味道进不去。
7.这就好了。
小窍门&温馨提示
花椒和料酒要适量，不是越多越好，只是起到去腥的作用，量大了会掩盖鸭肝的鲜味。
TAGS：
热菜 产妇 朋友聚餐 北京菜 夏季食谱 午餐 鸭肝
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 黑豆煲鲩鱼尾的做法,黑豆煲鲩鱼尾怎么做,黑豆煲鲩鱼尾补什么的,黑豆煲鲩鱼尾的功效,黑豆煲鲩鱼尾汤,黑豆炖鲩鱼尾
下一篇： 鸡汁蚝油圆生菜的做法,鸡汁蚝油圆生菜怎么做,鸡汁蚝油圆生菜怎么做,蚝油圆生菜图片,蚝油圆生菜的家常做法,蚝油生菜美食杰
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
