主料:
牛腩，
2500g，
萝卜，
随意，
蒜，
1个，
洋葱，
半个，
姜，
一块
辅料:
桂皮，
一块，
香叶，
3片，
大料，
4个香草籽，半茶匙花椒，
8粒，
陈皮，
半个，
草果，
1个，
甘草，
5片，
冰糖，
50g调料
鱼露，
50ml，
盐，
2茶匙，
米酒，
半碗清汤牛腩的做法步骤
1.睡前把牛腩用冷水泡起来。
2.经过一晚之后把肉里面的血水和异味泡出来。
3.把肉冲洗干净，换5次水直至水清捞起备用。
4.把萝卜削皮去头尾清洗干净备用。
5.准备所需的香料。
6.米酒半碗。
7.鱼露50毫升和2茶匙备用。
8.把姜切片和半个洋葱切块备用。
9.把蒜处理干净去掉烂和发霉的蒜瓣备用（完好新鲜大蒜只需去根部整颗备用）。
10.把牛腩、一半姜片和半个洋葱、米酒凉水下锅，水开煮10分钟。
11.焯水后捞起牛腩冲洗干净备用。
12.把萝卜加入锅里焯水煮5分钟捞起备用。
13.热锅放入姜片和蒜瓣。
14.锅热后倒入半碗米酒。
15.加入凉水和所有香料放入锅中，冰糖也一起下锅煮开。
16.水开后把牛腩下锅煮2个半小时。
17.2个半小时后把香料包和蒜瓣捞出，关火焖30分钟。
18.30分钟后加入鱼露和盐调味。
19.把萝卜整个加入调好味的汤中，开火煮45分钟。
20.把牛腩和萝卜捞出放凉之后切块。
21.吃的时候加入香菜（香葱和芹菜按自己喜好放）。
小窍门&温馨提示
因为国外天气寒冷可以放室内泡一晚不怕变质，比较热的地方泡起来放冰箱过夜，清汤牛腩汤清是非常重要，所以牛腩焯水前后都要清洗几遍尽量把杂质洗净，完好无缺没有霉变的大蒜只需去掉根部剥掉三层外衣整大个下就可以，这样肉捞出来后不要再做捞汤底杂质的步骤，萝卜一定要焯水把它的苦味去掉，要是用大萝卜只需对半切开就行，小的就像我这样整个煮就可以了。
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热菜 家常菜 牛腩
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