主料:
油豆泡，200克鸡胸肉，
1个，
黄豆芽，
50克，
香菜适量
辅料:
白胡椒粉，
2克，
盐，
2克，
生姜，
3克，
大葱，
5克，
剁椒，
1汤匙鸡汁回卤干的做法步骤
1.准备材料。
2.将鸡胸肉放入水中加生姜、大葱、料酒煮熟备用。
3.煮熟的鸡胸肉捞出，撕成鸡丝备用。
4.将油豆泡切片，煮锅中加水焯烫油豆泡。
5.另起一只锅加入鸡汤、盐、姜片、葱段煮开。
6.将沥干水分的油豆泡放入鸡汤中大火煮开转小火慢慢炖制。
7.放入清洗干净的黄豆芽继续煮。
8.准备香菜末、剁辣椒。
9.出锅前撒上胡椒粉、香菜、剁辣椒、鸡丝即可。
小窍门&温馨提示
1、鸡汤里的盐要适量，剁椒也有咸味。
2、优质豆泡色泽金黄，有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。
3、油豆泡买回来最好切成片容易入味。
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热菜 老人 淮扬菜 午餐 鸡胸肉
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