主料:
莲藕，
2个
辅料:
葱末适量调料
白糖，
3匙，
白醋，
2匙，
老抽，
1匙，
盐，
1匙糖醋莲藕的做法步骤
1.所有食材都准备好，买回来的莲藕放入盆中倒入适量的水和适量的盐浸泡15-20分钟后清洗干净用削皮刀削掉莲藕外皮备用。加盐浸泡的目的是为了去除莲藕里80%的农药残留，但浸泡时间不宜过长或过短，差不多在15-20分钟之间为宜，否则太长太短都会造成白泡。
2.削掉外皮的莲藕用刀对半切开再对半切开后用刀切成小块备用。
3.大葱放入盆中，像步骤1的方法一样清洗干净用刀切成葱末备用。
4.碗中倒入1匙老抽，3匙白糖，2匙白醋，1匙食用盐搅拌成糖醋汁备用。家里没有白醋的可以用陈醋代替。
5.锅内倒入适量的水，煮开后倒入切好的莲藕丁焯水1-2分钟用漏勺捞出沥干水分备用。
6.锅内倒入适量的食用油，烧热后倒入切好的葱末爆出香味。
7.倒入炒的莲藕丁快速地翻炒均匀后倒入调好的糖醋汁，快速翻炒1-2分钟，让莲藕丁表面均匀地挂上一层糖醋汁关火盛。
8.盛出的糖醋莲藕在表面撒上适量的葱花点缀一下即可。家里没有的可以不放。
小窍门&温馨提示
1：加盐浸泡的目的是为了去除莲藕和大葱里80%的农药残留，但浸泡时间不宜过长或过短，差不多在15-20分钟之间为宜，否则太长太短都会造成白泡。
2：家里没有白醋的可以用陈醋代替。
3：家里没有香葱的可以不放。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 莲藕
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