主料:
高筋面粉，
260g，
糖，
47g，
水，
100g，
酵母，
4g，
牛奶，
38g，
黄油，
85g，
蛋液，
70g，
奶粉，
8g，
盐，
3g，
低筋面粉，
50g
辅料:
糖粉，
50g调料
奶油奶酪，
380g，
淡奶油，
110g，
炼乳，
20g爆浆奶昔包的做法步骤
1.制作面团：将高筋面粉180g、 糖12g、水100g 、酵母4g依次倒入碗中，揉成均匀的面团。
2.揉好的面团盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
3.将发酵好的②面团与高筋面粉80g、牛奶38g 、糖35g 、蛋液20g、奶粉8g 、盐 3g混合，揉至面团拉开后戳破是锯齿状。然后加入黄油35g，揉至完全扩展阶段（揉出手套膜）。
4.将面团滚圆，盖上保鲜膜，一次发酵至原面团的2.5倍大。
5.取出发酵好的④面团，均分成4份，排气，滚圆，进行二次发酵（发酵温度在25℃~30℃左右）。
6.制作墨西哥酱：发酵的同时开始制作墨西哥酱，碗中加入黄油50g、糖粉50g然后隔热水搅拌，混合均匀。
7.等黄油完全融化后加入蛋液50g，搅打均匀。
8.筛入低筋面粉50g，混合至无颗粒状态，装入裱花袋中备用。
9.面团二次发酵完成后，将裱花袋剪一个口，在面团表面挤上墨西哥酱。
10.把铺满墨西哥酱的面团放入预热好的烤箱，150度烤制20分钟。
11.制作奶昔馅：将软化好的奶油奶酪380g加入炼乳20g搅打至顺滑。
12.再加入淡奶油110g，搅打均匀，装入裱花袋备用。
13.面包出炉后放凉，用刀在面包上划“井”字型，注意不要切到底。
14.再用裱花袋在空隙里挤入奶昔馅。
15.4个奶香扑鼻的爆浆奶昔包完成了！
小窍门&温馨提示
撕拉一块浅尝，奶香扑鼻，焦脆的酥皮，柔软绵密的面包和浓郁顺滑的奶昔馅在口腔中交织。没有过分的甜腻，也没有过分的热量，一切都是那么的恰到好处。吃完奶昔包脑海里只有四个字，再！来！一！个！
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烘焙 早餐 下午茶 其他菜系 高筋面粉
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