主料:
龙利鱼，
400g，
番茄，
1个，
杏鲍菇，
1个，
豆腐皮，
半张，
水煮鱼调料包，
半份，
娃娃菜，
一棵
辅料:
葱花，
少许，
姜适量，
蒜，
3瓣，
花生油适量，
白糖，
一小勺，
桂皮，
两小块，
大料，
一瓣，
草果，
1个番茄水煮鱼的做法步骤
1.刀工比一般般还一般般的小伙伴，比如说像某樨，直接买一块龙利鱼鱼回来切，既没有刺又好操作。刀工了得的小伙伴可以自己买条河鱼回来片鱼片。鱼片切好后，用水煮鱼调料包里的腌肉料拌一下哦。（不买水煮鱼调料包的同学，可以用胡椒粉、料酒、盐、少许淀粉完成这一步也完全没问题。）
2.豆腐皮（也就是东北那边的干豆腐）切丝，杏鲍菇切片。
3.娃娃菜切条。
4.番茄切小块。
5.豆腐皮、杏鲍菇、娃娃菜焯熟放到装盘的容器底部。
6.葱姜蒜切碎。
7.凉锅凉油小火炸香桂皮、大料、草果。
8.放入姜蒜炝锅。
9.加入水煮鱼调料包里的酱包，某樨加了一半，大家根据自己吃辣的程度自行调整。（没有买调料包同学，可以用两大勺老干妈，一大勺郫县豆瓣，生抽一勺，蚝油一勺，五香粉和盐少许来做。）
10.炒出红油后，加入番茄和一勺白糖继续翻炒。
11.加高汤。没有高汤加开水和鲜鸡汁少许，没有鸡汁加鸡精也凑合。小火煮10分钟左右。（买整条鱼做的小伙伴，此时可以把鱼骨和鱼头放进来一起炖，会很香的。）
12.将腌渍好的鱼肉下入锅中打散，根据自己切鱼片的薄厚，煮三五分钟。
13.将煮好的鱼肉和汤一起盛进铺好蔬菜豆腐皮的容器里，把葱花和水煮鱼调料包里的炝料包放在鱼肉上面。这个炝料包里基本上都是麻椒和辣椒，大家根据自己的接受程度酌情添加，我只用了1/4包的样子。
14.烧一勺热油泼在炝料上，刺啦一声香气四溢，可以上桌了。
小窍门&温馨提示
直接买个水煮鱼调料包操作起来简单许多，不容易失败哦。
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热菜 川菜 龙利鱼
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