主料:
挂面，
150克
辅料:
香椿，
200克，
鸡蛋，
2个
配料:
盐适量，
油适量，
酱油适量，
香油适量香椿拌面的做法步骤
1.准备材料。
2.香椿焯水。可以去除亚硝酸盐和硝酸盐。
3. 取一个干净的碗打入鸡蛋，鸡蛋中放盐要先搅散。
4.把切好的香椿末放到鸡蛋碗里搅匀。
5.炒锅中放底油，稍多一点，（因为要拌面）油热倒入鸡蛋混合液快速翻炒。
6.炒好盛出备用。
7.煮锅中加水将挂面煮熟。
8.准备一只碗放香油少许，酱油少许，盐少许将煮好的面捞到碗里放适量炒好的香椿伴着吃。
小窍门&温馨提示
1 香椿一定要焯水去除亚硝酸盐和硝酸盐。
2 炒香椿鸡蛋要多放一些油，因为要拌面油放少了不好拌开。
3 放酱油是为了颜色好看也可以不放，吃的就是香椿味。
4 鸡蛋和香椿一定要拌在一起炒，不要先炒鸡蛋再炒香椿，再混合。
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