主料:
鸡脯肉，
1块，
腐竹，
50克，
虫草花，
1把，
青豆，
1把
辅料:
姜，
2瓣，
白醋，
1大勺，
胡椒粉，
1小勺，
料酒，
1大勺，
香油，
1勺，
盐适量，
蒜适量腐竹虫草花拌鸡丝的做法步骤
1.准备好原材料；
2. 鸡脯肉冷水下锅， 加入姜片、少许料酒和适量的盐，开火煮；
3. 大火煮开后转为小火，直至煮到筷子很容易地插进去后捞出；
4. 将煮好的鸡脯肉撕成细条；
5. 再将泡软的腐竹放入里面去煮；
6. 大约煮上两、三分钟后加入虫草花进去煮；
7. 煮上一分钟后再加入青豆进去煮；
8. 青豆煮好变色后捞出沥干水分放入鸡丝中；
9. 加入蒜末、白醋、盐、胡椒粉和香油等调味料， 拌均匀即可；
10.盛入盘中。
小窍门&温馨提示
1. 腐竹一定要提前用水泡软，可以头一天晚上或者早上先用冷水泡上；
2. 鸡脯肉冷水中煮， 加入几片姜和适量料酒去腥，再加入适量的盐煮熟；煮好的鸡脯肉以筷子很容易插进去就行了， 再撕成细条；
3. 煮鸡肉的开水继续放腐竹、虫草花和青豆焯煮熟， 注意按照成熟的容易度先后放入顺序；
4. 最后将煮好的食材捞出全部放入碗中， 加入调味料拌均匀即可。
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