主料:
巧克力，
10克，
黄油，
20克，
牛奶，
30克，
低粉，
25克，
鸡蛋，
2个
辅料:
白糖，
25克巧克力戚风的做法步骤
1.巧克力的份量根据自己的喜好，将黄油放到巧克力碗里，隔水加热。
2.黄油化开后与巧克力搅拌均匀，然后分次加入牛奶，拌匀。
3.加入蛋黄，拌匀。
4.筛入低粉。
5.拌至蛋黄糊细腻无干粉。
6.蛋白打在无水无油的干净容具里，加几滴醋打发。
7.分三次加入白糖，分别在打出粗泡、泡沫细腻、泡沫出现纹路时添加。
8.打发到提起筷子有坚挺的三角尖。
9.舀出一勺，装保鲜袋做图案用。
10.分别舀两次三分之一份量的蛋白泡到蛋黄糊中，翻拌均匀。
11.再将蛋黄糊倒入蛋白泡中翻拌。
12.均匀即可，不要过度翻拌。
13.倒入模具后，将保鲜袋剪个小孔，在表面随意画自己喜欢的图案。
14.锅内水开后，蒸30分钟即熟。
15.冷却后再切，切口好看些，不然就象图上这样会被压的扁一些。
小窍门&温馨提示
1，巧克力的多少根据自己的喜好，糖的份量与巧克力相互搭配好，做到自己适口就好。
2，混和的步骤一定不要划圈，翻拌、切拌都可以。
TAGS：
烘焙 儿童 下午茶 戚风蛋糕 其他菜系 巧克力
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