1.新鲜的猪肉馅倒入一品鲜酱油、蚝油、香油、韭菜拌匀再放入盐搅拌入味（盐一定要最后放否则韭菜下汤不好）
2.茄子洗净切一刀不要切段再切一刀切开
3.放入适量的馅料
4.裹上干淀粉
5.茄盒依次裹好干淀粉备用
6.干淀粉和面粉活成面糊将茄盒裹上一层薄薄的面糊
7.锅中倒入适量的油加热至七成热下入茄盒大火炸起来
8.两面炸至金黄色即可出锅
9.看着这诱人的茄盒就好想吃
10.锅中倒入底油加热放入郫县豆瓣酱煸香
11.放入一品鲜酱油、蚝油、糖翻炒入味添加少许水烧开倒入水淀粉勾芡成透明状即可
12.盘中摆上生菜做装饰再依次摆上茄盒
13.淋上调好的料汁撒上香葱即大功告成了
14.好吃??的美味要和小伙伴们一起分享
15.茄盒这样吃给人的感觉特别享受噢
16.每天都要给自己做喜欢的美味让自己开心。
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现，是佳肴，也具有很好的保健效果。
1、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
2、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
3、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
4、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
