主料:
猪里脊肉，
200克
辅料:
黄瓜，
半根，
木耳，
5朵，
洋葱，
半个，
蛋清适量
配料:
油适量，
盐适量，
醋适量，
料酒适量，
鸡精适量，
淀粉适量，
酱油适量，
葱适量，
姜适量，
蒜适量山西过油肉的做法步骤
1.猪里脊肉切大约5厘米长，3厘米宽、0.2厘米厚的片（大小完全由自己掌握），加入一个蛋清，少量淀粉、生抽腌制20分钟。
2.在腌肉的同时准备
辅料
木耳泡发，去根撕成小片，黄瓜、洋葱切片，葱姜蒜切末。盐、鸡精、料酒、酱油，湿淀粉调成芡汁备用。
3.锅烧热放油大约5成热，下肉拨散推至旁边加葱姜蒜爆香，和肉翻炒并淋一些醋，加入
辅料
（黄瓜、木耳、洋葱）快速翻炒并将调好的汁加入，炒大约1分钟。好了，开动吧！
小窍门&温馨提示
在这里我教大家一个木耳泡发的小窍门：将木耳发在微波炉器皿中，加入适量水没过木耳，放在微波炉中加热2分钟木耳就发好了）。
山西过油肉体现在加热调味过程中，采取了点醋的方法调味，醋要点的适时、适度、适量，方能达到去腥增香的目的，操作时火力一定要足，掌握好时机。
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热菜 家常菜 夏季食谱 猪里脊肉
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