主料:
龙利鱼，
500克，
酸菜，
200克
辅料:
香葱，
15克，
花椒，
8克，
干辣椒，
10克，
生姜，
5克，
料酒，
2汤匙，
胡椒粉，
5克，
盐，
1克酸菜鱼的做法步骤
1.清洗干净鱼块。
2.将鱼块片成片备用。
3.将鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。
4.准备酸菜，将酸菜反复清洗。
5.将酸菜切段用清水浸泡备用。
6.准备西红柿。
7.炒锅加油，小火爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。
8.下入酸菜西红柿煸炒。
9.加入适量开水或者骨头汤煮开，加入胡椒粉。
10.将鱼片一片片下入锅中，大火烧开，撇去浮沫。
11.开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后即可。
12.将汤和鱼片一起小心倒在碗里。
13.将香葱切末。香菜切末。
14.另起锅，锅里放油大火烧冒青烟。
15.将热油浇在鱼片上即可。
小窍门&温馨提示
1、这道菜因为酸菜有咸味，尽量不要再放盐了。
2、酸菜用清水浸泡一下，反复清洗比较好。
3、鱼片下入锅中一定要大火煮开，这样鱼片比较嫩。
4、喜欢吃辣的可以在多放一些辣椒。
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