主料:
鲅鱼，
500g
辅料:
油菜，
100g，
胡萝卜，
100g，
番茄酱，
100g，
白糖，
100g，
醋，
100g，
盐适量，
淀粉适量，
鸡蛋，
1个，
料酒，
少许糖醋鲅鱼的做法步骤
1.首先，将鲅鱼放在案板上，沿着鱼尾剔出鲅鱼肉
2.再将剔好的鲅鱼肉切配成大小适宜的鲅鱼段，放入容器中备用
3.油菜去叶，切成油菜段，备用
4.胡萝卜也切成段和切配好的油菜段放入容器中，备用
5.将鸡蛋、料酒、盐放入容器中；
6.将鸡蛋、料酒、盐与鲅鱼段搅拌均匀备用；’
7.再将适量的淀粉与裹鸡蛋液的鲅鱼段搅拌均匀，备用；
8.锅中放油，油热时，将调制好的鲅鱼段放入油中，炸至金黄色熟时，捞出控净油，备用；
9.锅中放底油，加入番茄酱，略微煸炒一下；
10.再加入白醋、白糖略煨至汤汁沸腾，再加入胡萝卜和油菜段，然后用水淀粉勾芡；
11.，再将炸好的鲅鱼段倒入锅中，与糖醋汁搅拌均匀，淋入明油，即可出锅
小窍门&温馨提示
鲅鱼段在烹调前，一定要放入盐和料酒，这样能增加菜肴的口感，糖醋的比例一定要掌握好，糖醋汁不能添水
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热菜 家常菜 老人 秋季食谱 午餐 晚餐 学生 鲅鱼
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