主料:
鲜鱿鱼，一片250克
辅料:
香菜梗，20克葱丝，
10克，
姜丝，
10克，
蒜片，
10克，
干淀粉，
2克，
清水，
25ml
配料:
盐，
1克，
白糖，
2克，
鸡粉，
2克，
胡椒粉适量，
花雕酒，
10克，
香醋，
2克，
烹调油，
15克芫荽爆鱿鱼的做法步骤
1.把鱿鱼去肠肚摘洗干净，撕去内外膜皮然后用刀破开。
2.把鱿鱼切成四片。
3.在鱿鱼内侧以四十五度斜角剞花刀，刀距三毫米刀深四分之三不要切断。
4.再改为竖刀在交叉角度排列剞满花刀，刀距三毫米。
5.剞好花刀切成块儿备用。
6.勾兑碗芡，里面放盐、糖、鸡粉、胡椒粉、香醋和花雕酒。
7.再放少淀粉加水调匀，里面放入一半的葱丝、姜丝和蒜片。
8.把汤锅水烧沸下入鱿鱼。
9.鱿鱼烫至打卷捞出备用。
10.炒勺上火烧热注入适量烹调油，爆香葱姜下入汆烫好的鱿鱼。
11.放适量香菜梗烹入碗芡。
12.待芡汁糊化便可出锅码盘，操作完成。
小窍门&温馨提示
此菜特点；颜色洁白、气味幽香、味道咸鲜、滑嫩微脆。
温馨提示；
1、把鱿鱼去掉肠肚后，要撕去外皮的浅褐色皮膜和里面的白膜，否则口感不好。
2、制作此道才鱿鱼头可不用放入另作它用，鱿鱼头可以炒，可以烤，也可以做三鲜汤或酸辣汤。
3、爆香小料下入鱿鱼，要快速烹入碗芡大火翻炒，待芡汁糊化后要立即出锅，否则炒久了就会老。
大炒勺的这款私家制作的鲁菜“芫荽爆鱿鱼”就做好了。吃起来口感味道都不错，供朋友们参考！
TAGS：
热菜 鲁菜 老人 夏季食谱 宴客菜 午餐 葱丝
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 香辣牛肉烧笋子的做法,香辣牛肉烧笋子怎么做,香辣牛肉烧笋子的做法,香辣牛肉烧笋子怎么做,香辣牛肉烧笋子怎么烧,烧牛肉的笋子
下一篇： 糖醋豆瓣鱼的做法,糖醋豆瓣鱼怎么做,糖醋豆瓣鱼的做法,糖醋豆瓣鱼的做法 家常,糖醋豆瓣鱼炒的汁怎么是苦的,糖醋鱼评价
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
