主料:
鸡爪，
500克
辅料:
青辣椒，
100克，
青花椒，
20克，
黑豆豉，
1小匙，
生姜，
2片，
大蒜，
2瓣，
八角，
1朵
配料:
麦芽糖，
1小匙，
白醋，
1小匙，
叉烧酱，
1大匙，
盐，
1/3小匙，
糖，
1小匙，
辣椒酱，
1小匙，
酱油，
1匙老酒，1匙豉汁青麻椒虎皮凤爪的做法步骤
1.将凤爪洗净，剪切去凤爪指甲；锅中放入水、白醋、麦芽糖把鸡爪汆烫，再捞起冲冷水，沥干水份。
2.锅中倒油烧热，把凤爪炸至金黄色后捞起，沥干油份，放入冷水浸泡1小时后沥干水分。
3.锅中倒入少许油，放入生姜、大蒜、八角、豆豉炒香，加入凤爪拌炒后，再加入糖、老酒、酱油、叉烧酱继续拌炒，待凤爪有些上色后，加入清水焖炖40分钟。
4.另取锅，倒入色拉油，爆香青花椒和切碎的青辣椒。
5.待凤爪炖熟后，把步骤“4”撒在凤爪上即可。
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热菜 鸡爪
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