油皮
中粉，
200克，
砂糖，
20克，
水，
90克，
猪油，
70克油酥
低粉，
180克，
猪油，
90克椰蓉馅
椰蓉，
100克，
糖粉，
60克，
奶粉，
20克，
吉士粉，
10克，
黄油，
50克，
全蛋，
50克切碎蓝莓干，35克表面装饰
蛋黄，
1个椰蓉开口酥的做法步骤
1.油皮材料全部混合，揉至面团光滑后，放入容器盖上盖子松弛30分钟
2.油酥材料全部混合，揉成团后备用
3.制做椰蓉馅：黄油隔热水融化
4.稍冷却放入其他材料混合成团；
5.放入冰箱冷藏待用
6.油皮松弛完毕后与油酥都分别平均分成24份
7.取一份油皮擀圆或直接用手按压成圆片包入一份油酥
8.收口；
9.将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条
10.由上至下卷起来
11.全部卷好后松弛15分钟
12.将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长
13.然后卷起，松弛15分钟
14.这时将馅料从冰箱取出均匀分成24份搓圆
15.取一份酥皮，用手指中间压下，将两头往中间推，用手整理成圆形
16.用擀面杖将酥皮擀成边缘稍薄的面皮
17.包入一份椰蓉馅，捏紧收口
18.将收口朝下摆放，排入烤盘
19.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液
20.待蛋黄液干后用刀在表面划十字，要切到馅料
21.烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可
22.烤得非常香酥
23.出炉后要小心拿放，不然外层酥皮很容易脱落
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烘焙 老人 下午茶 其他菜系 中粉
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