主料:
低筋面粉，
80克，
转化糖浆，
64克，
植物油，
16克，
枧水，
1.5克
辅料:
粒粒香芋馅料，360克
配料:
鸡蛋液适量粒粒香芋月饼的做法步骤
1.准备低筋面粉、转化糖浆、植物油、枧水。
2.将低筋面粉、转化糖浆、植物油、枧水倒在一起，然后充分搅拌成软滑面团状，盖上保鲜膜静置1小时。
3.准备粒粒香芋馅。
4.将粒粒香芋馅分成45克一个。
5.饼皮料分为18克一个。
6.然后搓圆，取一块饼皮压扁，再把粒粒香芋馅放在饼皮上。
7.用左手虎口捏着，慢慢的往上推，直到把馅料全部包裹住。
8.然后搓圆，再粘上少量的干粉。
9.在模具里撒点干粉，让干粉均匀粘在模具壁上，然后轻轻磕两下把多余的干粉磕出来，然后把包好的月饼团光滑的一面冲里放进月饼模里。
10.再用手把面团压实，底部要压平。
11.然后轻轻推月饼模顶部，月饼坯就给压出来了。
12.依次做好其它的。
13.进烤箱前喷上水，以防表面开裂。
14.烤箱预热200度，烤15分钟左右，烤至5分钟月饼坯定型后，取出刷鸡蛋液。
15.刚出炉的月饼比较硬。
小窍门&温馨提示
给月饼喷水时要注意不要直接喷，要在月饼坯的上方喷洒，让水花慢慢的落到月饼坯上。
烤至月饼定型时间要根据自家烤箱而定，可调整5-10分钟，月饼烤至最后几分钟要注意观察，烤至自己喜欢颜色的深浅即可。
我用的是63克月饼模，月饼皮18克、馅料45克。份量8个
刚做好的月饼是硬的，要放室温回油才会变软，回油时间大概1-2天。
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