主料:
低筋面粉，
90克，
鸡蛋，
4个，
白糖，
50克，
玉米油，
45克，
水，
70克
辅料:
红曲粉，
2小勺，
热水，
一大勺红丝绒戚风蛋糕的做法步骤
1.蛋黄 蛋清分离至无水无油的盆中。
2.低速打发鸡蛋清，在粗泡沫状态加入三分之一白砂糖。（白糖分三次加入）
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
4.用打蛋器搅打蛋黄5秒钟后分别加入玉米油、和水再用打蛋器稍稍搅打均匀即可
5.筛入低筋面粉，搅拌10秒钟。
6.取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀。
7.再将蛋黄糊倒回蛋白膏里，用切拌手法混合均匀。切忌，不能画圈圈！
8.红曲米粉和热水混合，搅拌均。
9.取一半蛋糕糊和红曲米粉混合，用切拌的手法混合均匀。
10.在蛋糕模具中央里倒入一汤匙红曲蛋糕糊。
11.接着在中央倒入一汤匙原味蛋糕糊。
12.交替倒入两种蛋糕糊，直到结束，提起蛋糕模具用力震几下。
13.放进170度预热好的烤箱，中下层，150度烤20分钟再转170度烤20分钟。
14.取出蛋糕，倒扣晾凉后切块。
小窍门&温馨提示
蛋糕为8寸的量，我先用低度150度烤20分钟再转170度烤20分钟能更好得防止开裂和回缩。
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烘焙 儿童 下午茶 戚风蛋糕 其他菜系 低筋面粉
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