主料:
肥牛，
300克，
金针菇，
150克，
青椒，
1个，
红辣椒，
1个海南黄灯笼辣酱，80克蒜瓣，
4个，
姜，
1块，
白醋，
1勺，
料酒，
1勺，
盐适量
辅料:
糖，
1汤匙酸汤肥牛的做法步骤
1.姜切丝大蒜拍扁切碎青红椒切圈备用
2.金针菇去根撕散入锅中焯熟
3.把金针菇铺在碗底备用
4.锅中加油烧热下姜丝蒜末爆香
5.下黄灯笼辣酱炒香
6.加水或高汤少许料酒烧开
7.下入肥牛并用筷子划散
8.撇去浮沫
9.加适量盐
10.适量白糖
11.适量白醋调味即可
12.捞出肥牛放在铺有金针菇的碗中倒入汤汁并用青红椒装饰
13.另起锅加油烧热浇在辣椒圈上即可
14.成品欣赏
小窍门&温馨提示
只有选用海南特产的黄灯笼辣酱才能做出色泽金黄的汤汁。
煮过肥牛的汤汁会变的浑浊，可在最后一步往碗中加汤的时候用细网漏勺过滤一遍即可。
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热菜 家常菜 私房菜 肥牛
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