主料:
肥牛卷，
1盒（约200g），
青椒，
8个，
洋葱，
1/4个
辅料:
盐适量，
糖适量，
香醋，
1/2勺，
蒸鱼豉油，
2勺，
老抽，
1/2勺，
蚝油，
1勺，
黑胡椒碎，
1/2勺，
淀粉，
1/3勺，
料酒，
1勺虎皮辣椒炒肥牛的做法步骤
1.青椒切段、洋葱切丝。
2.碗中加入料酒、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨黑胡椒碎、淀粉搅拌均匀成料汁备用。
3.肥牛入开水锅中焯一下至刚变色捞出沥干备用。
4.炒锅不放油，放入辣椒中火干煸至出虎皮斑。
5.沿锅边淋入少许植物油，将辣椒煸炒至表面油润。
6.加入适量盐、香醋、白糖、料酒烧2-3分钟至汤汁基本收干。
7.出锅摆入盘中备用。
8.锅中倒入少许油，放入洋葱丝翻炒片刻，放入焯好的肥牛煸炒一下。
9.倒入调好的料汁炒匀。
10.出锅摆在辣椒上即可。
11.成品
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