主料:
三黄鸡，
500克
辅料:
水淀粉，
2汤匙，
纯菜油适量
配料:
干辣椒，
100克，
花椒，
10克，
生姜，
1块，
大葱，
半根，
料酒，
1汤匙，
鸡粉，
1茶匙，
白胡椒粉，
1茶匙，
糖，
1茶匙芝麻香油，半汤匙盐适量辣子鸡的做法步骤
1.将大葱切成马耳朵形，生姜切片，另取两片大葱和两片生姜切宽丝待用。
2.将干辣椒剪成短截。
3.把三黄鸡洗净，铡成块状；加入半汤匙料酒、酱油、姜葱丝、白胡椒粉、半茶匙鸡粉以及适量盐抓匀腌制10分钟。
4.在腌制好的鸡肉里加入水淀粉，抓匀。
5.锅内放宽油，油七成热时，加入鸡块，炸至断生后捞起，复炸至表面金黄捞出沥油。
6.重新洗锅放油，以中小火将花椒炒香后再放入辣椒炒香。
7.放入葱姜炒香
8.放炸好的鸡块，加半汤匙料酒快速翻炒。
9.炒至鸡肉香酥油亮时，加入白糖、半茶匙鸡粉、香油炒匀，关火即成。
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