主料:
黄鱼，
三条，600克
辅料:
葱，
各适量，
蒜适量，
姜适量，
五花肉适量
配料:
食用油，
800克实耗30克，
酱油，
25克，
米醋，
25克，
白糖，
15克，
八角，
两粒，
花椒适量，
料酒，
25克家常熬黄鱼的做法步骤
1.黄鱼去鳞去腮去内脏并把内脏里面的黑膜去掉，鱼身两侧各打花刀，洗净后用食盐、料酒、葱段姜片和蒜片稍稍腌制十分钟。
2.坐锅倒油烧至七成热时下入腌制好的黄鱼炸成两面金黄色捞出备用。
3.葱姜蒜去老叶去皮切好备用。
4.另起锅，坐锅倒油少许，待油温三成热下入猪五花肉丁煸炒至变色时下入花椒、八角炒出香味儿再放入姜片、葱段和蒜瓣继续煸炒约半分钟后把炸好的黄鱼平铺在炒料上，淋入料酒、米醋、酱油、白糖和少许热水（以稍稍没过鱼身为宜）。加盐调口，盖盖中火烧开，小火炖制十分钟，改大火收汁出锅装盘即成。
小窍门&温馨提示
鲜鱼内脏里的黑膜腥气最重，因此刮干净内脏黑膜是做好这道菜必须的一道工序，不可忽视。
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热菜 其他菜系 黄鱼
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