主料:
奶酪，
75克，
黄油，
60克，
低筋面粉，
95克，
糖粉，
60克，
盐，
1克，
泡打粉，
2克，
酸奶，
20克，
全蛋液，
60克
辅料:
糖水适量细纱糖，30克水，
20克奶酪磅蛋糕的做法步骤
1.取一个干净无水的打蛋盆，放入软化的黄油和奶酪，加入糖粉。
2.用电动打蛋器，打发至顺滑、体积膨大。
3.多次加入蛋液，一定要多次少量地加入，每次蛋液全部吸收后再加入下一次蛋液，否则容易水油分离，打发至蓬松发白。
4.加入稠酸奶继续打发。
5.筛入低筋面粉和泡打粉。
6.用刮刀切拌均匀，切拌几十下，面糊有光泽，蛋糕才好吃。
7.倒入磅蛋糕模具中，尽量用小勺整形成中间低两边高。
8.放入提前预热好的烤箱中，170度50分钟。如果没有出现自然裂纹，可以25分钟后用沾了水的小刀轻轻在中间划一刀。
9.如果担心表面上色重，可以最后15分钟加盖一张锡纸，快结束的时候开始煮糖水，煮至水沸腾，糖粉融化即可。糖水趁热刷，等蛋糕凉了就刷不进去了。
10.切片后有冰淇淋的口感，特别喜欢。
TAGS：
烘焙 下午茶 其他菜系 奶酪
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