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孜然软炸扁豆角盒

来源:好招商食品网 美食制作 菁厨乐园  |  2023-01-22
主料:
扁豆角适量大葱适量猪肉适量红薯淀粉适量鸡蛋适量五香粉适量

辅料:
适量适量生抽适量精盐适量鸡精适量红薯淀粉适量胡椒粉适量孜然粉适量

孜然软炸扁豆角盒的做法步骤

1.把扁豆角的两头和两边的老丝儿去掉,像图1所示。

2.洗净,把扁豆角的一边打开,里面的扁豆不要去掉,留在里面。

3.把猪肉、大葱、姜、蒜一起躲成肉末。

4.往躲好的肉末里调入适量精盐、鸡精、佐料、五香粉、胡椒粉、生抽、香油搅拌腌制10分钟。

5.调蛋糊:往一个碗里调入适量红薯淀粉,打进一个鸡蛋,调入适量精盐、胡椒粉、孜然粉。

6.用筷子把蛋糊搅匀备用。

7.把扁豆角打开夹上腌制好的肉馅。

8.把夹好肉馅的扁豆角裹上蛋糊。

9.把裹上蛋糊的扁豆角放到油锅里炸熟,炸至金黄色,捞出控油装盘。

小窍门&温馨提示

【营养价值】:

   

    扁豆:扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等,具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。



【菁厨温馨小提示】:



    扁豆角含有皂素毒和植物血凝毒素,对胃肠道有强刺激性,又可溶解红细胞,引起出血性炎症,完全煮熟毒素才被破坏。否则,人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。而豆角两端和荚丝或老扁豆毒素最多。一般吃了烹制不透的扁豆后,在30分钟至5小时内都可发病。初期感觉胃部不适,继而出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、胸闷心慌、出冷汗、畏寒、手脚发冷、四肢麻木等症状,重度中毒的人可能呕血。

   

    所以豆角一定要充分煮熟才可以食用。此外,还要注意要选食嫩豆角,不买、不吃老扁豆。在加工扁豆前,先把扁豆两头和荚丝择掉。


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