主料:
豆腐，
500克，
猪肉，
400克，
鱼肉，
300克小鱿鱼仔，15克
辅料:
油适量，
姜，
6克，
蒜子，
3粒（大），
香菜，
1根，
鲍鱼汁，
1.5汤勺，
生粉，
1小勺，
生抽适量，
胡椒粉适量，
鸡精适量，
盐适量客家酿豆腐的做法步骤
1.原材料：水豆腐500克，半肥瘦猪肉400克，鲜鱼肉300克，鱿鱼仔15克、香菜1根。
2.把材料摘好清洗净，鱼肉用刀拍松刮鱼蓉待用。猪肉去皮切小件，鱿鱼、蒜子、姜切碎待用。
3.把2中的材料合在一起用刀剁烂小粒状即可，太过肉口感不好。（提示：放些盐及生抽一起剁；会起到肉不沾刀、剁飞作用）。
4.剁好的材料和鱼蓉一起。
5.胡椒磨粉。
6.剁好的材料和鱼蓉一起，加入半勺鲍鱼汁、盐、花生油小许、胡椒粉、生粉一个方向腌拌均。
7.豆腐一块切成六小块、再从中层片开，在小块新切口豆腐中心，用手指轻轻插一下把肉酿上。
8.起锅烧热放油，轻轻把酿好的豆腐摆上去煎。
9.再将另一面煎黄。
10.倒入一大汤勺水加鲍鱼汁上盖烧开焖5分钟，洒适量鸡精香菜即可。
11.家常版客家酿豆腐成品。
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