主料:
五花肉，
约400克
辅料:
香叶，
2片，
陈皮，
1块，
桂皮，
1小片干小米椒，3枚花椒，
1/2小匙，
八角，
1/2朵，
红葱头，
2颗，
生姜，
4片调料
生抽，
2大匙，
老抽，
2小匙，
精盐，
1/4小匙，
冰糖，
约8克，
胡椒粉，
1/3小匙，
生粉，
1小匙红烧五花肉的做法步骤
1.把五花肉切成约2麻将合起来大的块，放锅煸出油，特别是有肥肉的那边，把油煸出来，要不太肥了。
2.石锅或陶瓷锅置炉上，加入底油，开中大火，放入香叶2片、陈皮1块、桂皮1小片、干小米椒3枚、花椒1/2小匙、八角1/2朵、红葱头2颗、生姜4片，爆香。
3.倒入煸过的猪肉，翻炒几下，加清水没材料面，烧开。
4.烧开后改为小火，加生抽2大匙、老抽2小匙、精盐1/4小匙、冰糖约8克、胡椒粉1/3小匙，搅拌几下，盖锅盖。
5.把汤汁收至原来量的1/3，收火，并将汁倒入另一锅，加入用1小匙生粉和清水2大匙的淀粉水，烧至起大泡，把原来锅的五花肉夹进去，翻拌均匀，原来的锅就只剩下汤渣了，渣子没必要和肉混在一起，所以才用另一个锅呀。
小窍门&温馨提示
用冰糖炖肉可使汁稠和有增亮的作用。
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热菜 家常菜 午餐 五花肉
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