主料:
全麦面粉，
81克，
细砂糖，
25克，
盐，
4克，
奶粉，
10克，
水，
60克
辅料:
黄油，
18克中种面团
面包粉，
189克，
酵母，
3克，
水，
114克全麦吐司的做法步骤
1.中种面团用的面包粉、酵母、水一起放进器皿里。
2.揉成团，冰箱冷藏发酵过夜(大约10小时)。
3.发酵好的面团。
4.面包桶里加入
主料
里除黄油外的其他食材。
5.中种面团排气后切成小块，放到面包桶里。
6.面包机揉面，一个揉面程序结束后面团可以拉出厚膜。
7.加入软化的黄油，继续一个揉面程序。
8.面团可以拉出薄膜，但膜容易破，这个状态就可以了，不用揉到完全阶段。
9.揉好的面团整理好，盖上盖子，放置在温暖处发酵，这是发好的面团。
10.面团排气后均分为3份，一一揉圆，松弛15分钟。
11.松弛好的面团擀成椭圆形。
12.翻面，两边各至1/3处向内折。
13.将面团擀长，压薄底边。
14.自上而下卷起。
15.3个面团都如此做好，排放在吐司盒内，置温暖湿润处进行最后发酵。
16.发酵至吐司盒八九分满，入预热好的180度烤箱中下层，上下火，烤35分钟，表面上色后及时加盖锡纸。
17.取出，立即脱模，表面刷一层融化的黄油，我这个有点烤过了。
18.侧扣在烤网上晾凉。
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烘焙 早餐 其他菜系 全麦面粉
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