泡芙面团
水，
140克，
低筋面粉，
100克，
黄油，
70克，
鸡蛋液，
150克，
盐，
2克酥皮
黄油，
40克，
糖粉，
25克，
低筋面粉，
50克装饰
淡奶油，
200克彩色巧克力适量糖粉，
30克斑斓油适量青蛙酥皮泡芙的做法步骤
1.准备好食材，面粉提前过筛。
2.水倒进锅里。
3.放入食盐和切小块的黄油。
4.放火上煮沸。
5.加入少量斑斓油搅拌均匀转小火。
6.一次倒入所有的面粉关火。
7.用刮刀快速搅拌均匀至无干面颗粒。
8.等到面团稍微晾凉后分次加入打散的鸡蛋液搅拌均匀。
9.用刮刀挑起滑落的面糊呈倒三角形就可以了。
10.然后做酥皮面团，把黄油室温软化后加入糖粉用电动打蛋器打发。
11.筛入低筋面粉。
12.加入适量斑斓油搅拌成光滑的面团。
13.取两张油纸把酥皮面团放在中间擀成薄片后放冰箱冷冻至硬。
14.泡芙面糊装入剪了口的裱花袋。
15.在铺了油纸的烤盘里挤出大小合适的圆形，一共可以挤出来10个左右。
16.取出冻硬的酥皮用圆形小慕斯圈切出圆形快速取掉盖在泡芙面糊上。
17.速度要快，因为酥皮很容易变软拿不起来，需要再次冻硬，全部盖上酥皮后预热烤箱。
18.泡芙放入预热好的烤箱先17度烤20分钟左右，然后降低到140度烤60分钟。
19.奶油加糖粉打发。
20.奶油装入裱花袋，巧克力隔热水融化。
21.我没有泡芙嘴，所以用普通花嘴在底部扎个洞。
22.用裱花袋将奶油挤进去。
23.上面挤上眼睛。
24.巧克力挤上嘴巴。
25.粉色巧克力挤上粉脸蛋。
小窍门&温馨提示
中间尽量不开烤箱，温度不均匀烤的时候很容易塌下去，或者烤的时间不够也会塌下去，酥皮还会很容易往下掉，彻底烤干定型后不但不会扁酥皮也没有那么容易掉了，用手轻轻压一下顶部硬了就烤好了。
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