主料:
高筋面粉，
250克，
酵母，
5克，
奶粉，
15克，
细砂糖，
35克，
盐，
2克，
纯牛奶，
140克，
黄油，
20克，
蛋清，
少许
辅料:
椰蓉，
60克，
黄油，
50克，
糖粉，
20克，
蛋黄，
1个椰蓉扭扭面包卷的做法步骤
1.先来准备面包所需要的食材，将纯牛奶倒入面包桶，对角放上盐和糖，再放高筋面粉和奶粉，最后中间放上酵母，启动面包机和面，和成面团。
2.再加软化的黄油，揉至可以拉出大片的薄膜，室温发酵。
3.此时来做椰蓉馅，把蛋白和蛋黄分离，蛋黄加入软化的黄油和糖粉，搅拌均匀。
4.再倒入椰蓉搅拌均匀，这时椰蓉馅就和好了，盖上保鲜膜放在一旁静置。
5.面包食材发酵至原来2倍大即可，用手往中间戳一个洞，不回缩不塌陷为好。
6.取出排气，静置10分钟，再擀成大的长方形。
7.将椰蓉馅涂抹到面片的2/3部分。
8.然后将面片折叠，先把没抹椰蓉的部分折叠过来，再把另一边也向中间折叠。
9.用擀面杖擀几下，再用刮刀切成适当的条状，这里分了六份，略微大了点，建议分成8份比较合适。
10.取一份扭一扭，然后摆到烤盘里进行第二次发酵。
11.发酵至原来2倍大，在面包表面刷上蛋白液。
12.烤箱预热，180度，上下火，烤18——20分钟左右，出炉晾至温热即可食用，或是密封保存。
小窍门&温馨提示
1、关于酵母的量，一般夏天天热，可以减1克，冬天天冷可以加一克，但不要加得太多，不然面团发酵出来会容易有酸味。
2、椰蓉做好后要用保鲜膜密封静置，不然容易发干。
3、抹椰蓉的时候抹2/3就可以了，然后都往中间折叠。
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烘焙 其他菜系 高筋面粉
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