主料:
鸭锁骨,
5个
辅料:
孜然粉,
3大勺,
姜,
1大块,
高度白酒,
2勺,
老抽,
1勺,
八角,
1个,
桂皮,
1块,
香叶,
1片,
干辣椒,
2个,
花椒,
1小勺,
小茴香,
1小勺,
油适量,
盐适量孜然鸭锁骨的做法步骤
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1.准备好材料;
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2.鸭锁骨放入冷水中煮;
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3.煮开后捞去浮沫;
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4.加入适量的高度白酒;
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5. 将卤制的大料放入,倒入适量的老抽;
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6.再加入比平时量多点的盐;
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7.加盖转为小火炖煮25-30分钟,这样鸭锁骨就卤好了;
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8.烧热锅, 放少许油, 将卤制好的鸭锁骨放入里面翻炒;
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9.翻炒时加入孜然粉, 不停地翻炒, 直至孜然粉均匀的裹在鸭锁骨上,配上啤酒, 就抱着啃吧。
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10.端上桌了。
小窍门&温馨提示
1. 鸭锁骨比较大, 可以对切成两半; 2. 卤制的时候注意冷水下锅, 煮开撇去浮沫后再放入大料和调味料汁,注意盐的量比平时大一点;3. 按照鸭锁骨大小调整卤制时间; 4. 将卤煮好的鸭锁骨放入锅中炒, 炒的时候分次加入孜然粉(喜欢的还可以加入辣椒粉),这样能够更均匀的裹在鸭锁骨上面。
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小菜 家常菜 鸭锁骨
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