主料:
母蟹，
4只
辅料:
花生油适量，
花椒适量，
麻椒适量，
干红辣椒适量，
八角，
3个，
香叶适量，
小香葱适量，
葱适量，
蒜片适量，
蚝油，
一勺，
郫县豆瓣酱，
一勺，
白糖适量，
盐适量，
姜适量吮指香辣蟹的做法步骤
1.母蟹四只，刷洗干净，倒入适量白酒，我倒入点茅台，??让蟹先醉一会儿。一会儿好处理。
2.醉生梦死间，用刀从蟹中间一切为二??，剪去肚脐，本想再各切一刀，怕蟹黄流失，没再切。
3.每个切口处蘸生粉。
4.锅内适量油烧五六成热，手提蟹足，先炸切口处，再整个放入，炸至变红。
5.炸好的螃蟹。
6.锅内另置油烧热。
7.花椒，麻椒，干红辣椒，葱姜，蒜片，香叶，八角炒香。
8.一勺郫县豆瓣酱。
9.炒出红油。
10.一碗开水。
11.炸过的螃蟹放入，适量盐，蚝油，白糖，翻炒入味，均匀沾满酱汁。
12.撒上香葱段，红椒段翻匀关火。
13.成品。
14.成品。
小窍门&温馨提示
怕蟹黄流溢，故只剪去肚脐，蟹腮食用时去除。
蟹肠，蟹胃，蟹心均不能食用。
TAGS：
家常菜 海鲜 午餐 晚餐 母蟹
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