主料:
腊肉，
1条酸笋，3块土豆，
1个，
胡萝卜，
1根，
杏鲍菇，
1根，
青辣椒，
2根，
青蒜，
2根酸姜，1块
辅料:
红辣椒，
3个，
大蒜，
2瓣，
油，
少许，
盐，
少许，
酱油，
少许干锅酸笋腊肉的做法步骤
1.腊肉一条准备好，酸笋、酸姜用清水冲一下即可，不要泡水，以防味道流失；
2.土豆、胡萝卜削皮洗净，杏鲍菇、青红辣椒、青蒜洗净备用，吃不了辣的可以将青红辣椒换成青椒；
3.腊肉一切两段，入凉水锅中，水开后煮10分钟；
4.煮腊肉时来处理一下配菜：酸笋酸姜分别切厚片；
5.胡萝卜切薄片，杏鲍菇切厚片，土豆切厚片；
6.辣椒切段，籽可以不去掉更有辣椒味儿；青蒜切寸段，红辣椒切圈；
7.腊肉捞出后将表面擦净，晾一晾，切厚片；
8.铁锅中倒少许油，先将大蒜片煸炒出香味，再将腊肉入锅中翻炒出油脂；
9.先加入土豆片、胡萝卜片，炒到土豆片有焦边出现，再加入酸笋、酸姜、杏鲍菇翻炒变软、出香味，腊肉是咸的，但菜比较多，所以撒少许盐、淋少许酱油；
10.翻炒均匀，菜料中的汤汁略有收干，把辣椒和青蒜入锅中翻炒变色即可；
11.可直接端锅上桌，也可入小锅中用酒精炉加热，全程都是热的，且越吃越香，不知不觉连米饭都多添了半碗。
小窍门&温馨提示
1、腊肉水煮一下再切片，不但卫生，而且口感好；
2、配菜可以根据口味来调整，如果能有酸笋、酸姜、酸萝卜这些，不但风味独特，还有解油腻的作用；青蒜是不可少的，颜色漂亮还增加味道。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 腊肉
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