主料:
鸭子，
1000g，
蒜苔，
100g，
胡萝卜，
1根，
啤酒，
1瓶
辅料:
盐，
2勺，
蚝油，
1勺，
十三香，
1勺，
料酒，
2勺，
小米椒，
10个，
干辣椒，
10个，
大蒜子，
6个，
胡椒粉，
0.5勺，
花椒，
10g，
桂皮，
10g，
食用油适量，
八角，
10g，
老抽，
3勺香辣啤酒鸭的做法步骤
1.鸭子半只，洗净备用。
2.斩小块，冷水下锅放两勺料酒焯水。
3.水开后，捞出鸭块，冲洗净浮沫沥干水分备用。
4.准备好所有大料
5.红萝卜去皮切滚刀块。
6.蒜苔切段
7.起油锅，烧热后，放八角，桂皮，花椒爆香，然后捞出八角桂皮花椒丢掉。
8.下入小米椒，大蒜爆香，倒入鸭块，放入盐2勺，十三香1勺，老抽3勺，耗油1勺，胡椒粉0.5勺，翻炒均匀后继续炒约五分钟，待鸭块均匀上色后定型后倒入干辣椒翻炒均匀。
9.倒入红萝卜翻炒均匀。
10.放入啤酒1瓶。
11.大火烧开后，转中火炖30分钟左右。
12.待汤汁还剩少许时放入蒜苔翻炒均匀，然后再约炒2-3分钟即可出锅。
13.装盘
14.成品图
小窍门&温馨提示
1.焯水过程不可省略，可去鸭子的土腥味。
2.啤酒要选浓郁的不要选清爽型的，否则口感会差很多。
3.放入蒜苔后不要盖锅，也不要炒太久，否则影响蒜苔的色泽和口感。
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