主料:
米饭适量，
草鱼，
750克，
虾，
500克，
五花肉，
500克，
芋头，
750克
辅料:
葱花，
50克
配料:
盐适量，
猪油适量潮汕柯饭的做法步骤
1.五花肉刮洗干净，切片。
2.虾去壳去沙线，用少量的油和盐腌一下。
3.草鱼肉切大块，用盐抓匀。
4.芋头去皮切小块。
5.炒锅烧热，下五花肉煸炒。
6.五花肉出油后盛出。
7.用锅里的猪油，煎鱼肉。
8.煎至两面金黄盛出。
9.再用锅里的油煎芋头。
10.芋头煎至外皮略呈黄色。
11.再用余油炒香虾仁。（锅里油不够也可以加色拉油）
12.两斤的米饭，加差不多一汤勺的盐，炒匀。
13.全部食材一起下锅，翻炒均匀后盖盖煮（这个时候锅里应该还有多余的油，如果不够就要加了）。
14.煮至芋头熟透。（锅里有油，不用加水）
15.倒入事先煮好的米饭，下切好的香葱。
16.开小火，翻炒均匀。
小窍门&温馨提示
这个饭最重要的一点，是全程用猪油而不是色拉油。米一定要用丝苗米，煮出来才松散，一颗一颗的，米粒不会粘到一起，芋头要用有点粉紫，里面有纹纹的，这种口感才会沙，不要用那种水芋。
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