主料:
鲤鱼，
3斤
辅料:
葱适量，
姜适量，
香菜适量，
红辣椒，
两个，
料酒适量，
蒸鱼豉油适量，
白胡椒粉适量清蒸开屏鱼的做法步骤
1.鲤鱼一条，收拾干净，其它鱼类也一样。
2.在鲤鱼的头尾处各切一刀。
3.轻轻拍打鱼身，将鱼腥线抽出。
4.斩去鱼头鱼尾和鱼鳍。
5.将鱼切成5毫米厚的薄片，肚子不要切断。
6.鱼身撒上适量盐、白胡椒粉、料酒，鱼片之间夹上姜片和葱丝，并摆放在盘中，腌制20分钟。
7.将腌制好的鱼放在蒸锅里，大火蒸15分钟。
8.将蒸好的鱼取出，倒掉里面的水，均匀的浇上蒸鱼豉油（海鲜酱油、生抽也行），撒上香菜和辣椒。另起锅烧热植物油，浇在鱼身上即可。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 鲤鱼
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