主料:
罗非鱼适量，
葱适量，
姜适量，
蒜适量
辅料:
酱油适量，
黄豆酱适量，
番茄酱适量，
老抽适量红烧罗非鱼的做法步骤
1.材料备好，鱼打上划刀
2.下油至七八成热下鱼煎至微黄（我的皮粘锅了）盛出
3.入葱，姜蒜爆香，小火放入黄豆酱，番茄酱炒香，加入合适的水量，加酱油，老抽，少量酒煮滚入鱼煮至入味
4.盛出，洒上葱丝
5.锅中的汁加入淀粉水勾芡至需要的浓度
6.浇在鱼身上即可
7.成品
小窍门&温馨提示
1、如是鲜鱼，可不除鳞，将鱼洗净后，晾去水分，下热油煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞，洗干净。
2、将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后微火慢煎。
3、把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎。
4、将锅烧热后多放些油，鱼晾去水分，先将鱼放在锅铲上，再将锅铲放入油锅中，先使鱼在铲上预热，然后放入油中慢煎。
5、煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾遍油，热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。
6、在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，且色美味香。
7、如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。
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私房菜 罗非鱼
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