主料:
草鱼肉适量
辅料:
冬笋适量水发冬菇适量鸡蛋适量，
香葱适量，
姜适量，
淀粉适量
配料:
高汤适量，
生抽，
2勺，
香醋，
1/3勺，
黄酒适量，
盐适量宋嫂鱼羹的做法步骤
1.葱切小段，姜、冬笋、水发冬菇切丝，鸡蛋取蛋黄打散。
2.草鱼宰杀干净，将鱼肉和鱼骨分开，鱼肉改斜刀切成大片，清水冲洗去除混浊杂质。
3.鱼肉加入葱丝、姜丝、黄酒、少许盐，放入蒸锅用大火蒸6分钟左右，取出去掉葱、姜，滗去卤汁待用。
4.沸水锅中下入笋丝汆烫片刻捞出。
5.用叉子拨碎鱼肉，除去皮骨，再将卤汁倒回鱼肉中。
6.锅置火上少许油烧热，下香葱煸至有香味。
7.加入高汤、1/3勺黄酒煮开。
8.下入笋丝、香菇丝煮沸。
9.鱼肉倒入锅内，加生抽2勺、盐少许煮开，用水淀粉勾薄芡。
10.将蛋黄液倒入锅内搅匀。
11.待汤再开时加香醋，淋入香油即可。
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